Bilingüismo

Es una cuestion de equilibrio, lo que siempre es difícil, (a mi modo de ver), dado lo encontradas que son las opiniones; parece la paradoja de la botella-medio llena, o medio vacia, todo depende del que la mira, más castellano o mais galego.

Lo practico y positivo seria un buen conocimiento de las dos lenguas y como eso pertenece al terreno de la utopia.

Me voy a mojar exponiendo lo que a mi modo de ver, sería positivo:

El conocimiento y estudio en lengua castellana aporta ventajas a todas luces, no voy a enumerarlas por obvio y de todos es sabido.

Que el gallego es para nosotros una lengua que llevamos impregnada en nuestros genes por nacimiento, en la que oralmente, mejor o peor nos expresamos en ella si lo consideramos necesario y podemos leerla perfectamente sin que nos la traduzcan (en el caso de que se lea)

¿Luego porque esa "teima", (empeño) por la que si se estudia en castellano, se dejará de utilizar el gallego? y desaparecerá.

Otra cosa es el estudio en profundidad y seriamente de la verdadera historia de Galicia, no desde una óptica folklorica con las hazañas de unos buenos contra otros malos, que no conducen sino en deformar los hechos y a desconocer la realidad de Galicia desde los remotos tiempos en que viviamos en Castros .

Asi, creo yo, que aumentando el conocimiento de nuestra particular Historia llegariamos tambien a amar profundamente la tierra en que nacimos y no perdernos en estériles disquisiciones de si estudiando en gallego, se ama mas a Galicia .

Aparte de gastar enormes cantidades de energía en defender una tesis sobre otra, lo que es caro, que digo caro, carísimo, y tratar de imponer un idioma, al que se tiene que llegar por deseo personal y no por imposición de nadie

Se que, no es políticamente correcto esta posición, ya que los nacionalistas creen que la salvación de la lengua gallega pasa en imponerla por decreto.

Y mi pregunta es ¿como se conservó con las variantes locales que se quiera, desde la noche de los tiempos?, sin que nadie tuviera la ocurrencia de hacer ningún decreto para salvarla, ahormarla y codificarla para que todos pensemos y nos expresemos de la misma forma.

Que abran las ventanas y los ojos y vean los ejemplos de otros paises cercanos, en que existen y coexisten dos idiomas, el propio y el impuesto por los invasores al que la inteligencia de sus "politicos" supieron conjugar, para beneficio de sus ciudadanos.

¡¡ Qué a la postre son los que importan!!

Elecciones al Parlamento de Galicia

Esta mañana se han publicado los resultados de las mismas, que a falta de los votos emitidos en los distintos lugares, donde emigrantes y descendientes de emigrantes tienen derecho a voto, se escruten  pero dado lo exiguo de su representación con respecto al total, no variaran el resultado

Después de la larga etapa de gobierno del PP tres legislaturas (12 años) al frente del gobierno de la Xunta de Manuel Fraga se instalo un gobierno de dos minorias que sumadas alcanzaban los escaños suficientes para gobernar.

Era tanto el deseo de gobierno que tenían, tras tan larga etapa en la oposición, por parte del PSdeG, que no dudo en formar coalición con el BNG para acceder al poder.

Podia haberles salido bien, si se hubiera mantenido un Gobierno con una sola presidencia, pero dados los acuerdos imprescindibles para poder gobernar.(dado que eran dos minorias) se formo de hecho, un gobierno con dos presidencias, una protocolaria y la otra con total autonomia en cuanto a decisiones y focos mediaticos sin "poco" o ningun control en las consellerias de su incumbencia.

Intentar mezclar agua y aceite,.se puede homogenizar duarante un periódo ,pero luego de  un tiempo se separan

Esa ansia de poder inmediato que les unio, les puede llevar a ambas formaciones a una larga  ºtravesía del desiertoº a poco que el gobierno del PP entrante. actué con la mesura de gobierno necesaria en los momentos actuales.

Como gallego que "AMA" profundamente a la tierra que le vio nacer, solo deseo que los que nos gobiernen sean del partido que sean, que empleen sus mejores capacidades en mejorar el bienestar de sus compatriotas y se dejen de aventuras del tipo que sean.

No recuerdo si era Manuel Fraga quien lo dijo, ºlos experimentos con gaseosaº, es menos cara que todos esos inventos, que tan caros salen al erario publico.

Y recuerden todas las horas del día que los caudales que manejan no son mas que el resultado del esfuerzo y sudor de sus compatriotas, y no ningún maná caído del cielo.

Palau Farré

Ya lo sabeis artistas, no teneis porvenir, sino bucear en la historia

Preguntaros: ¿cuantos cuadros vendio en vida Van Gogh?

Después de suicidarse, es un gran pintor, que alcanza cotizaciones astronómicas en vida, solo logró venderle (o comprar) un cuadro a su hermano que era su marchante y sostén económico.

Esta historia me recuerda el caso de el gran pintor catalán Palau Farré, que cayó en manos de un - "como lo llamariamos" - al que le compró un piso y acordó pagar parte del inmueble con pinturas realizada por él. Cuando terminó de pagar su piso se encontró que el contrato firmado le impedia vender en el mercado libre sus obras, y le obligaba a entregarle toda su producción al constructor que le pagaba las pinturas a precio de metro cuadrado de construcción, según lo acordado en el contrato para la adquisición de su vivienda.

Eran otros tiempos,"decada de los sesenta del pasado siglo" ahora quizás otros tribunales dictaminarian de forma distinta, Palau Farre, que no podia - como todo buen artista - expresarse de otra forma PINTABA, PINTABA y PINTABA, y de tarde en tarde, en la plaza mayor de Montblanc celebraba su particular San Juan quemando todos los cuadros que habia pintado, para no tener que entregárselos al . . . . . . .que le impedía acceder al libre mercado del Arte.

Así como en la edad media los encargos a los artistas procedían del clero y la nobleza ahora SÓLO las grandes instituciones privadas o publicas son las que canalizan el arte con sus encargos, otra cosa bien diferente es la calidad del arte que encargan, tenemos ejemplos recientes de ello, en que se pagan verdaderas fortunas por obras de albañilería.

Moraleja: Solo arrimándoos a Bancos o entidades deportivas o políticas, (la iglesia actualmente ya no es la que fue), tenéis alguna posibilidad, de lo contrario sólo queda caer en manos de los conseguidores, que os exprimirán sin piedad.

Triste historia, que me recordó, la viñeta de EL ROTO que edita hoy el Paìs.

Ostras de Arcade

En España se comercializan dos tipos de ostra, la plana o ostrea edulis, y la rizada o japonesa, casostrea gigas.

Lo referido a continuación corresponden a la ostrea edulis o plana.

Otro de los mariscos estrella de Galicia, y que nos dió merecida fama, fueron las ostras, quien no recuerda la frase  - Ostras de Arcade -  que en otros tiempos se recolectaban de los bancos de ostras, donde se criaba en libertad.

Actualmente la mayoría de la que consumimos, son cultivadas en bateas - similares a las que se utilizan para el cultivo del mejillón - Pero aún hoy día, hay esforzados pescadores, que salen a su captura, en los pocos bancos naturales que quedan, cercanos a Noia, pero en cantidades que no pueden abastecer lo que demanda el mercado. Pero estas ostras con una superior calidad, es reconocida en la lonja, asignándoles un precio mayor, que las cultivadas en batea.

El método de pesca es similar a la de la vieira, con la salvedad de que al no estar enterradas,  el arte de pesca carece de los dientes, que en el caso de las vieiras es necesario para desenterrarlas, el arte recibe el nombre de "rastra" y consiste en un saco de malla de las dimensiones adecuadas, la boca del mismo va provista de un armazón metálico para mantenerlo abierto y en la parte inferior una plancha de metal, que al arrastrar por el fondo va recogiendo lo que encuentra.

Como todo lo que recoge no es aprovechable, deben seleccionar y devolver al mar lo no útil, entre otras,  todas las ostras que no tienen el tamaño comercial,  después de separarlas de las ostras que si lo tienen y a las que vienen adheridas, para que sigan creciendo.

Son famosas las vendedoras de ostras de la calle de la Piedra, de Vigo, actualmente muy modernizada, con mejores condiciones para su trabajo y eficaz protección en caso de tiempo inclemente . Es una zona que merece ser visitada, tanto para poder degustar unas exquisitas ostras, como por el ambiente que existe durante la venta.

Las ostras están entre mis mariscos de concha preferidos, cada ostra que comes, parece que trae todos los aromas y sabores del mar, en su delicada carne.

Creo recordar que era el gran Alvaro Cunqueiro, el escritor mindoniense, que observa sentado, desde la estatua que le dedicaron en Mondoñedo, el espectacular rosetón de la Catedral, y que daba unas reglas para comer ostras; decía: "nunca menos de dos ducias (docenas), llevarlas a la boca sorbiéndolas, darle un solo mordisco y tragarla, y cada tres ostras un grolo (sorbo) de vino y si es Alvariño mejor".

En Barcelona existe o existía un restaurante, el mítico "Carballeira" en la calle Reina Cristina, donde tenían el mejor abridor de ostras que he visto, y quien podía resistirse ante aquel arte de presentarlas, por docenas en bandejas sobre un lecho de hielo picado.

Recetas:

Existen numerosas recetas para las ostras, como de casi todo, pero yo solo las he comido al natural y por lo tanto seria una falsedad --copiar y pegar.—una receta, para incluirla.

Ostras al natural   

Hermosa media docena de ostras  . . . .  si ya se, falta una, esa la comí yo, antes de poner la foto.

Buen provecho si alguna vez visitáis La Piedra de Vigo, o el mítico Carballeira de Barcelona.

Gaza

Por fin se ha visto la terrorífica arma de los palestinos –Hamas- con la que atormentan a los pobres israelitas, si será mortífero que no ha conseguido eliminar la pintura de la raya de la carretera totalmente, solo abollarse la punta y ni siquiera hacer el mas pequeño hueco en la misma.

¿Para cuando el tribunal de justicia, que tal como en Nurenberg, juzgue y condene a los autores de la masacre de GAZA?

El mundo civilizado debe parar de INMEDIATO esa carnicería que realizan los criminales sionistas y devolver a los palestinos sus libertades y resarcirlos del HOLOCAUSTO al que los han sometido, durante décadas.

Si no hacemos algo de inmediato no podremos llamarnos seres civilizados, nunca más, ni volver a llamar terrorista a nadie, haga lo que haga, pues lo que estamos viendo hacer con un pueblo al que le han expulsado de sus tierras, confinado en un gueto con muros de hormigón de nueve metros de alto y controlandolo con puertas vigiladas como si de una cárcel se tratara.

La HISTORIA nos juzgara por cómplices de tamaño CRIMEN.ya que hemos permitido en pleno siglo XXI, una acción tan cruel contra un pueblo prácticamente indefenso.

He aquí la diferencia entre un misil israelí con el anterior de los defensores de Gaza -Hamas-, la diferencia produce sonrojo,¿ cual es la razón de que no permitan que la prensa entre en Gaza, ¿Será que el criminal no quiere testigos de sus fechorías?

Esa es la cuestión, ¿Para cuando ese tribunal que juzgue al gobierno de Israel por sus crímenes y a sus cómplices si los hubiera? He dicho gobierno, no pueblo de Israel

Mi grito de denuncia se, que solo será eso, un grito, pero no quiero ser complice de silencio ante un hecho que es indigno de la raza que se denomina humana.

Bacalao con mayúsculas

Sobre el Bacalao con mayúsculas, el que pescaban con gran riesgo y penurias pescadores gallegos, vascos y de otras latitudes en el Atlántico Norte.

Cada vez mas difícil de encontrar en aquellas "hojas" de 5-6 o mas kilos en seco, que daban unos lomos una vez desalados de dimensiones extraordinarias.

En mis andanzas por Barcelona, encontré en el "Borne" (mítico mercado de frutas y verduras) antes de su traslado a Mercabarna, al quizás último almacén de bacalao mayorista que quedaba, de los muchos que en aquella zona se ubicabaron en las calles Rec-Condal, Comercial, Paseo del Borne etc. en los principios del siglo XX, y viene esto a cuento, porque recientemente me pedía un entrañable amigo, cual era la mejor receta para desalar este suculento pescado, que en otro tiempo, fue alimento fundamental y barato, de nuestra dieta especialmente durante la cuaresma.

Los vascos que son maestros y que han hecho de él, toda una tradición culinaria deben conocer buenos sistemas de desalarlo, pero en la mayoría de las recetas - que yo he tenido acceso - hablan de cómo cocinarlo, al píl-píl, a la vizcaína, etc. pero pasan muy de puntillas por como desalarlo, limitándose a mencionar que se debe cambiar el agua dos o tres veces, sin mencionar tiempos y otros detalles, que pueden arruinar nuestro plato, por muy bien cocinado que esté.

Método de desalar lomos de Bacalao, (parte mas gruesa del bacalao) según me recomendó el encargado de ese almacén, situado en Paseo del Borne esquina con calle Ribera: después de cortados los trozos de entre 200 a 250 gramos por ración, colocarlos en un recipiente en el que estén holgados, llenarlo con abundante agua y colocarlos en la nevera en la parte baja y mantenerlos tres días sin cambiar el agua, observaremos que van aumentando de tamaño y se van marcando de una forma ostensible las distintas capas de su carne, al cuarto día se cambia el agua, y nuevamente en el quinto día, a partir de ese momento el bacalao esta bien desalado, pero manteniendo el sabor que le caracteriza.

Es laborioso pero sencillo, ya que si optamos por cambiarle el agua cada día, no se producirá el crecimiento,- al que hago mención -, aunque lo tengamos en agua los cinco días que puede durar la desalación.

RECETA DE BACALAO A LA BARCELONESA

Esta receta me la facilitaron en el Restaurante Delfín del Paseo del Borne, donde lo he almorzado en muchísimas ocasiones, y tuve el privilegio de entrar en los fogones y verlo cocinar:

Unos buenos lomos de bacalao ya desalado, secarlos con un paño limpio para extraer parte del agua, enharinarlos y en una sartén con abundante aceite de oliva freírlos por todas sus caras hasta conseguir un bonito color dorado.

Sacarlos y reservarlos en una fuente que pueda ir al horno.

Con el horno ya caliente 160/175 ,metemos la fuente con el bacalao para que termine de hacerse, 10 minutos.

En una sartén con buen aceite de oliva poner a dorar unos ajos fileteados, sacarlos con una espumadera antes de que tomen demasiado color y esparcirlos sobre el bacalao recién salido del horno. Sobre ellos espolvorearemos pimentón- dulce o picante al gusto- y finalmente con el aceite caliente, que nos sobro de freír los ajos, rociamos el pimentón que pusimos sobre el bacalao (es mas que suficiente ya que si echamos el pimentón en el aceite se quemara, dando sabor.amargo)

Este plato se acompaña con garbanzos cocidos, que añadiremos cuando sacamos el bacalao del horno y los regamos con el aceite de freír los ajos.

Buen provecho.

Angulas y Anguilas

Al comenzar este post  sobre las angulas-anguilas, y antes de continuar, quiero rendir mi mas sincera  admiración, a dos  personas que dedicaron toda su vida al estudio de este pez asombroso, el cientifico danes  Johannes Schmidt  y su discipulo  y continuador Vilhelm Ege, que desde finales del siglo XIX, al primer tercio del XX,  estudiaron todo el ciclo vital de estos fascinantes peces, descubriendo un misterio que duraba desde la epoca de Aristóteles. ¡de donde venían, a donde iban y como se reproducían ¡

GENERO:  Anguilla

ESPECIES ATLANTICAS  Angilla anguilla, Europa -- Anguilla rostrata, America

Son las dos especies, diferentes que se reproducen en el mar se los Sargazos, (pero separadas unos cientos de kilómetros unas de otras) y unas las emigran hacia las costas de America  -Anguilla rostrata.  Y la  especie, - Anguilla anguilla- aprovechando la corriente del golfo llega a las costas de Europa, y  penetrando por el estrecho de Gibraltar, hasta el rio Nilo, en Egipto.

En un viaje de dos a tres años (quizás mas) dependiendo del lugar a donde se dirijan, --  si no son pasto,  de otros peces en su largo periplo--.

Especies que habitan en el océano Pacífico e Índico

Existe otra importante zona, en las aguas del archipiélago Indonesio, que según  Vilhelm Ege,  es la morada ancestral de todas las anguilas, y donde se crían hasta nueve (9) especies diferentes. Entre ellas la Anguilla Japonica, la Anguilla Australis  que emigran llevadas por las corrientes, que bañan costas de Africa , India, Vietnam Cambodia  parte de Australia y  N.Zelanda, en el Sur, y hacia el norte, Filipinas, costas de China, Corea y Japón como lugares situados mas al Norte.

El ciclo vital

Las angulas después de una metamorfosis para adecuarse al cambio de agua salada a dulce, y producirse su transformación de léptocefalos a propiamente angulas,  aprovechando una noche sin luna o muy nublada, inician su ascensión río arriba, y ahí es donde tendrán la primera batalla por su supervivencia, les esperan los pescadores de angulas con sus artes de pesca.

Las que salven este primer escollo seguirán su marcha, Hasta que llegan los embalses de los ríos, con sus murallas,- que ríase Vd. de la China-, pero estos intrépidos animales de apenas unos centímetros, esperaran un día lluvioso y reptando por las orillas y serpenteando por los prados y bosques húmedos salvaran el escollo y regresaran nuevamente al río.

Ahí vivirán, comerán ,engordaran y se prepararan para un día, volver al mar se los Sargazos, ellas todavía no lo saben aun , tendrán que transcurrir varios años 7/8/9 o mas a que sientan esa llamada imperiosa de la Naturaleza, para iniciar el camino de retorno al lugar de desove en el mar de los Sargazos, a 4000 kilómetros de las costas de Europa, y las que sobrevivan a los pescadores de anguilas, volverán a encontrarse con las murallas de los embalses pero esta vez en sentido contrario, donde la trampa es mortal ya que serán succionadas y pasadas por la trituradora de las turbinas, que producen la energía para nuestro consumo.

Y este es el colofón a donde quiero llegar:

¿Vale la pena comer esos intrépidos animales, de tan solo, unos milímetros? Y de poco mas o menos de un gramo por ejemplar. En una preparación, que hoy en día, tenemos sucedáneos que nos permitirán preparar una cazuela de gulas al pil pil, con su aceite hirviente, su guindillita y su ajito, donde mojar el pan, sin cometer la felonía de devorar esas criaturas, que pasados unos años se convertirán en espléndidos ejemplares de  uno o dos kilos, que esos, si tienen preparaciones culinarias en las que se saborea su exquisita carne.

Ya que en las preparaciones de angulas, solo encontramos el sabor del aceite, del ajo y la guindilla picante, pero no el sabor de las delicadas angulas.

Anguila cultivada

Se parte de las angulas capturadas, durante su ascenso por los ríos, de donde partieron sus antepasados, ya que el trayecto desde el mar de los Sargazos lo hacen aprovechando la corriente del Golfo que los acerca a las costas europeas.

Donde buscaran la desembocadura de ríos, haciendo una parada para su metamorfosis de leptocèfalos a verdaderas angulas, y adecuar su organismo para el cambio de agua salada a dulce.

Esperaran una noche sin luna y en plena oscuridad iniciaran su ascenso río  arriba aprovechando la subida de las mareas, cosa que saben muy bien los pescadores de angulas, que las esperaran para  darles caza, pues es la única forma de optener alevines, para llevarlos a los estanques, donde iniciaran su engorde hasta conseguir ejemplares de 800 gramos o mas, que son tallas comerciales.

Si nos paramos a pensar que un kilo de angulas puede contener unos 2000 ejemplares y que pueden valer  1000 euros, y esos mismos ejemplares  con un peso medio, de 800 gramos  pesarían 1.600 kilos, y que al precio de  2.500 ptas,  kilo. (precio medio  de mercado en España) nos daria la friolera de 4.000.000 Ptas. o su equivalente en euros.

Despues de estos cálculos, me parece (a mi) un disparate comerse una ración de angulas, existiendo en el mercado marcas que producen un sucedáneo, que una vez - bien cocinado- si no hubiesen tenido la picardía de fabricarlo sin ojos, seria muy difícil distinguir una cazuela de angulas al pil pil de una de sucedaneo al pil pil.

 

 

Inversores españoles en Latino-América

¿Los problemas que se discutían en la cumbre de Chile, tenia algún componente económico?

O solamente eran de orden protocolario y político?

Se me ocurre, después oír la intervención de Daniel Ortega, que se hacia referencia a que algunas de las empresas españolas que fueron a invertir en los países de América del Sur, no lo estaban haciendo demasiado al gusto de los receptores de las inversiones.

No somos tan ingenuos como para creer que los inversores, son ONGs o hermanitas de la caridad, pero si no estoy desinformado, estos inversores, Bancos, empresas eléctricas, de telefonía, etc. han recibido apoyos institucionales de los distintos gobiernos de España, en sus contactos - y algo mas - con los gobiernos de los países donde han realizado sus inversiones.

Luego, creo que no pueden pretender ser defendidas por los Gobierno de turno - a capa y espada - las empresas ante su posible dudosa gestión, realizada en el curso de sus actividades, que se creen problemas con los países donde desarrollan sus negocios.

Los ciudadanos de los países donde se ha realizado la inversión, esperan un buen servicio, y pagar el justo precio por el mismo, y me ha parecido entender que hay quejas sobre su actuación, siempre nos quejamos de los servicios recibidos, en el momento de recibir la factura, y que los beneficios - legítimos - que desean obtener los inversores, se acercan mas a colonialismo mercantil, que a generosa colaboración.

Para ayudarles a salir de la situación en que se encuentran, después de las generosas ayudas prestadas por las compañías, de sus primos de norte, durante décadas y décadas de liberalismo mercantil, (intercambio de materias primas baratas, por servicios y tecnología a su coste?).

Ahora las empresas inversoras se quejan - hablando de inseguridad jurídica - pero supongo que en los acuerdos firmados, se especificaran las condiciones en que se realiza la inversión; luego si una de las partes no cumple lo firmado, existe el recurso jurídico de denunciar los contratos.

Pero como ya ha pasado la época de las cañoneras, en las que para defender los intereses de las compañías inversoras privadas, los gobiernos de turno, de los Estados, enviaban sus escuadras, para abrir puertos y mercados o imponer las condiciones mas convenientes de las compañías.

Actualmente solo nos queda, negociar, negociar, negociar y cumplir lo pactado.

Mejillón

(Mytilus Edulis o Mytilus Galloprovincialis). La especie cultivada en Galicia es la Mytilus Galloprovincialis.

Sabroso manjar, criado mediante ingenioso sistema de bateas. método de cultivo que se inicio en Catalunya a principios del siglo XX y posteriormente se traslado a Galicia, donde, dadas las características naturales de las rías, con sus mareas periódicas, y sus aportes de nutrientes hacen que su crecimiento y engorde sea muy rápido.

Recuerdo aun las bateas en el puerto de Barcelona al final de la escollera, (antes de su prolongación) donde las aguas debían estar mas limpias que actualmente, aunque años mas tarde debido a la contaminación, fueron trasladadas a Tarragona (si la memoria no me es infiel), pues las aguas del puerto, no reunían las condiciones sanitarias adecuadas.

En una esas bateas, propiedad de vecinos, probé mis primeros mejillones al vapor, y también mis inicios natatorios, rodeado de corchos, en las aguas del puerto de Barcelona.

Las golondrinas, embarcaciones de recreo, hacían un trayecto desde Colon, tenían parada, en el rompeolas, donde se degustaban los mejillones de las bateas, en establecimientos que allí había.

Los domingos de aquellos años, 40/45, éramos miles los barceloneses que pasaban las mañanas y tardes de los días festivos, en las rocas del rompeolas, merendando o simplemente paseando y contemplando el mar.

¡Perdón, por la regresión de mi memoria! Volvamos a los mejillones, que hoy en día por volumen de producción, Galicia es la mayor productora de ese bivalvo de Europa y la segunda del mundo después de China.

Su cultivo empieza por la recolección de la mejilla, que se encuentra de forma natural en las rocas de la costa, cuando esta tienen escasos milímetros de tamaño, que es colocada en las cuerdas que penden de las bateas (estructuras de madera reticulares con un sistema de flotación y anclaje en el fondo) sujetándola con una fina red, soluble en el agua, hasta que creen su propia sujeción.

Cuando se han desarrollado suficiente y con el fin de facilitarles espacio necesario para su engorde, se procede a lo que llaman desdoble, colocándolos en nuevas cuerdas y siempre protegidos por una red hasta que nuevamente se adhieren por si mismos a ella.

Obtienen su alimentación por filtración del agua, aprovechando los nutrientes que esta contiene, por lo que les afecta cualquier contaminación que sufran las aguas de su habitat, por esta razón, todos los moluscos deben pasar por una depuración, que certifique que son aptos para el consumo. Su capacidad de filtración es muy grande, de hasta 8 litros por hora.

Hoy en día se ha mecanizado bastante las labores, utilizando grúas para el izado de las cuerdas, que cuando están llenas de mejillones, aptos para el consumo, pueden pesar hasta media tonelada, maquinas para el enrollado de las redes de sujeción y otras mejoras que hacen los trabajos mas sencillos que antaño.

Podría decirse que la cría de mejillón fue el principio de la Acuicultura, en cautividad (sin alimentación externa) mas adelante vinieron las ostras, vieras y hoy en día se están cultivando otras muchas especies marinas, de altos precios en el mercado dada la escasez cada vez mayor en los caladeros.

Bateas de mejillones en el puerto de Lorbé

RECETA

Sin lugar a dudas, los mejillones al vapor, es la forma mas sencilla y a la vez mas sabrosa de comer este bivalvo.

Pero si se tiene la posibilidad de encontrar unos mejillones con abundante carne y precio asequible, podemos hacerlos, siguiendo la receta que emplean las conserveras para elaborar los sabrosos mejillones enlatados.

Cazuela plana de diámetro grande, vaso de agua en el fondo, 2 hojas de laurel, fuego vivo cazuela tapada, en pocos minutos los mejillones empezaran a abrirse(desechar los que no se abran).

Una vez abiertos los mejillones, sin dejarlos cocer demasiado, sepárelos de las conchas y resérvelos. Déjarlos enfriar y con unas tijeras quitar el viso (resto de su sujeción a las cuerdas) pues luego al comerlos no lo encontraremos.

En una cazuela ponga abundante aceite y un diente de ajo sin pelar dándole un pequeño golpe para romper la cubierta, una hoja de laurel, colocar los mejillones en la cazuela al fuego, manteniéndolos en el aceite hirviendo dos o tres minutos, apagar el fuego y dejar entibiar, quedaran listos para envasar (el freírlos, les proporciona una textura especial).

Preparar un bote de cristal, de boca ancha, limpio y esterilizado, y los iremos colocando en el bote.

En el aceite que sobró, se pone nuevamente al fuego añadiendo un chorrito de buen vinagre de Jerez y una pizca de pimentón (dulce o picante al gusto) poner en ebullición unos minutos y rellenar el frasco con esa preparación, cuidando que queden cubiertos los mejillones (se recomienda tenerlo en la nevera) luego vaya sacándolos y comiendolos cuando lo precise.

 

Buen provecho.

VALOR NUTRITIVO DEL MEJILLÓN DE GALICIA(por 100 gramos de vianda)
Proteínas	10,4 gr.
Lípidos	1,9 gr.
Hidratos de carbono	1,9 gr.
Agua	85,4 gr.
Yodo	0,035 gr.
Calcio	80,0 mg.
Hierro	4,5 mg.
Magnesio	23,0 mg.
Vitamina B1 (Tiamina)	0,1 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,14 mg.
OTRAS SUSTANCIAS EN CANTIDADES INFERIORES
Vitaminas	A, C e D
Calorías	62

*Fuente Consello regulador Mejillón de Galicia

Cambio climático

¿Conseguirá la Naturaleza, reciclar toda la basura que producimos diariamente la humanidad.?

Reciclarla sin un coste irreversible para la vida existente. todo dependerá de la capacidad de regeneración que tenga, de lo contrario a mayor o menor velocidad, tendremos que notar, como evoluciona a peor, la calidad de vida que ahora disfrutamos. Síntomas existen, aun midiéndolos con nuestra escala de vida.

Con sólo tres cuartos de siglo a cuestas, recuerdo perfectamente en mi Galicia natal, alrededor de los años 40/45 del siglo pasado las estaciones que se sucedían a lo largo del año, con unas características diferenciadas.

Inviernos fríos con nevadas, que duraban quince o mas días, varias durante un invierno. Ahora, hay años que solo duran uno o dos días, eso si conseguimos ver la nieve durante unas horas.

Primaveras lluviosas y soleadas, con heladas en el interior, y en la costa donde el mar regula la temperatura, clima mas suave.

Veranos cortos y secos, llenos de fiestas, en las que rivalizaba cada parroquia, llenando las noches de estruendosos cohetes, anunciando las romerías que celebraban en honor de su Santo Patrón.

Largos otoños, lluviosos, hasta que la tierra no admitía ni una gota mas y la veías discurrir encima de los prados, buscando el lecho de un riachuelo, que finalmente terminaría en el río. Posiblemente una de las estaciones con mas encanto visual, el cromatismo de los bosques con sus colores, los árboles aun sin haberse desprendido sus hojas; abedules, fresnos, castaños, robles, hayas, pocas pero muy especiales, con sus amarillos, marrones, dorados, rojos. Y luego la lluvia mansa pero persistente, durante dias y dias.

Ahora, no se parecen nada a las que yo recuerdo: Evidentemente algo ha cambiado.!!

Habría que saber donde esta la capacidad de regeneración de "Nuestra Casa" y hasta donde podemos llegar, para no sobrepasar el punto de no retorno.

¿Estamos cerca de ese punto, lo hemos sobrepasado?

Creo, que actualmente existen los medios científicos a nivel mundial, para conseguir, un informe lo mas exacto posible que nos indique en que punto nos encontramos.

Y qué soluciones proponen (los científicos) para enderezar este rumbo que sólo conducirá a la destrucción de la vida, tal como la conocemos, si persistimos en el error.

Quizás esos informes existen, pero, intereses no confesables, impiden actuar en el sentido conveniente.

¿Quién le pone el cascabel al gato?

Quisiera creer en los políticos, ¿pero? hacen caso de esos informes que los científicos les proporcionan, o esos informes, tienen que pasar por el filtro de "lo políticamente correcto"

No quiero ser pesimista, pero tengo dudas, que se esté poniendo a nivel político, el interés que la cuestión exige.